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“一剑封喉”地沟油——太原市公安局刑事技术警察任飞
来源:山西日报    2018-03-27 10:43:06     责任编辑:武彩娇

  精一门技术,就多一门打击犯罪的本领;创一种方法,就多一项克敌制胜的手段;破一道难题,就多一种揭露罪恶的方法。

  红彤彤的火锅,除了美食的诱惑,可能您也会担心,这油安全么?

  我可以很自信地跟大家说,通过我手中这枚小小的试纸就可以检测出是否含有地沟油。它不是魔法棒,但能让地沟油立现原形。它虽小,但我给它起了一个响亮的名字:地沟油快检试纸条,它看起来也许不起眼,但为了它,我用了整整九年时间。

  我是一名刑事技术警察,主要通过毒物分析来侦破疑难案件。由于工作原因,我亲历过许多地沟油炼制食用油的现场。地沟油中含有多种有毒有害物质,其中黄曲霉素的毒性更是砒霜的58倍。但地沟油的检测却是世界难题,因缺乏定性依据,许多犯罪分子逍遥法外。

  所以我想,我们不能只是查封,最重要的是要找到一种检测方法,彻底对地沟油说不!

  自此之后,实验室就成了我比家更熟悉的地方。白天工作,晚上试验,试过含盐量检测地沟油,失败了;试过动物基因检测地沟油,失败了;试过不饱和脂肪酸检测地沟油,也失败了……有时真想扔掉试管,大喊一声我不干了。可是一觉醒来,又忍不住开始。我告诉自己,这就好比要打开一把锁,而我手里有成千上万把钥匙,我就得一把一把地试,也许这辈子都打不开,但起码可以告诉后来者,我试过的这些你们不用试了。

  记得一次吃火锅,朋友说:“你不是在搞个大项目吗,你也给咱说说这锅油它是不是地沟油。”我苦苦一笑,夹了一块肉狠狠地嚼起来。好麻!我不小心吃了一串绿藤椒,这一辣突然把我辣醒了。地沟油都是规模炼制,主要来自于火锅、水煮鱼、麻辣烫等“重口味”的餐厨废弃用油。能否从这些油中检出调味品呢?之后,又经过上千次的反复试验,调味品辣椒碱终于浮出水面。

  辣椒碱有仨兄弟,与地沟油忠贞不渝,不离不弃,无论水洗、土吸、高温、蒸馏都无法将它们与地沟油分离。而我的实验室恰好有一台仪器叫液质联用仪。即使油里面含有一皮克的辣椒碱,也就是万亿分之一克,都能检测出来。举个形象的例子,将一滴辣椒碱滴入一个标准游泳池里,它也能识别。辣椒碱就是地沟油的身份证,只要找到它,我们就能揪出地沟油。最终,我做成了这枚小小的试纸,“一剑封喉”地沟油。

  后经评估,该方法通过了国家食品安全风险评估中心的验证。国家卫计委正式将其确定为地沟油检测法,并向公安部等国家十一个部委推广使用,在多起公安部督办的地沟油炼制食用油案件中起到关键证据作用,抓获犯罪嫌疑人80余人,涉案金额2000余万元。2017年1月,该方法获得全国公安机关改革创新大赛金奖,我荣立个人一等功。

  很多人说,你真幸运,一顿火锅吃出来的灵感成就了地沟油检测法。我只是笑笑,也许他们不知道为了攻克这个难题,我用了整整九年时间;也许他们不知道为了找到地沟油的身份证——辣椒碱,我长时间泡实验室,接触有毒试剂,喉咙干疼,有时憋得喘不上气来,整晚整晚难以入睡。

  作为警察,我曾特别羡慕能够亲手抓捕罪犯的战友们,因为我只能苦守实验室。现在我觉得,如果说战友们是屡破奇案的福尔摩斯,那我就是他们身后默默支持的华生,实验室里的那一台台仪器就是我手中的钢枪。精一门技术,就多一门打击犯罪的本领;创一种方法,就多一项克敌制胜的手段;破一道难题,就多一种揭露罪恶的方法。

  每天下班的路上,虽然有些疲惫,但闻着千家万户飘出的烧油烹醋的香味,看着大小饭店食客们的大快朵颐,我能感受到他们的幸福。而他们的幸福也是我的幸福,因为这个幸福当中,有我和我们的团队的付出。

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